La spondylarthrite ankylosante est susceptible de répondre favorablement à des modifications d'ordre nutritionnel, à condition qu'elle remplisse les conditions suivantes:

• - forme débutante
• - erreurs nutritionnelles patentes

Forme débutante

Le début de la SPA correspond à une phase inflammatoire douloureuse. C'est au cours de cette période qu'il est intéressant d'agir par les moyens nutritionnels sur cette phase inflammatoire à condition que les erreurs nutritionnelles soient effectivement présentes dans les habitudes alimentaires.
Plus tardivement, ces modifications nutritionnelles auront beaucoup moins d'effets bénéfiques. L'efficacité de ce régime est dûe à la modification des flores intestinales qu'elle crée à long terme. Les modifications de ces flores permettant d'agir sur la présence de la bactérie intestinale Klebsiella pneumoniae qui, par un mécanisme de mimétisme moléculaire, serait à l'origine de la maladie. Les anticorps dirigés contre cette bactérie étant capables de détruire les cellules porteuses du gène HLA-B27.

Erreurs nutritionnelles à corriger

Les erreurs nutritionnelles devant être corrigées correspondent à l'abus des aliments et substances suivantes:

aliments croustillants et craquants
pain trop cuit	éviter - acheter du pain très peu cuit
croûte épaisse	éviter - la croûte doit être fine
pain grillé, pain rassi	éviter - avoir du pain de mie d'avance
biscottes, triscottes	fortement déconseillés
wasa, cracottes, suédois, etc...	fortement déconseillés
biscuits secs	fortement déconseillés
céréales (surtout avoine)	fortement déconseillées
repas mangeables à la main (sandwichs / pan bania / pizza / croque-monsieur etc...)	nombre et qualité fixé par le régime
pâtes cuites 'al dente'	taux de cuisson fixé à 2.5
frites	formule rustique - nombre limité par le régime
biscuits apéritifs	déconseillés - remplacer par canapés pain de mie
chips	déconseillées
pop corn	déconseillés
légumes cuits et crus - cellulose
salades vertes, endives	ne pas abuser (voir régime)
crudités	ne pas abuser (voir régime)
entrées non crues	ne pas abuser (voir régime)
légumes d'accompagnement	ne pas abuser (voir régime)
fruits crus	ne pas abuser (voir régime)
fruits cuits, compotes	ne pas abuser (voir régime)
son, aliments complets	ne pas abuser (voir régime)
épices et aromates piquants
poivre	déconseillé (voir régime)
moutarde	déconseillé (voir régime)
piment, purée de piment	déconseillé (voir régime)
currys	déconseillé (voir régime)
dérivés du lait
yaourts	déconseillés
fromages	voir régime
viandes d'animaux à poils en général
entrecôte bleue ou saignante	très déconseillé
côtes et entrecôtes	déconseillées
viande de cheval	très déconseillé
viandes de gibiers à poils	très déconseillées
viande de lapin	très déconseillé
produits divers
chicorée et produit en contenant	très déconseillé
tisanes (de feuilles)	déconseillées
thé	sans excès
menthols - saveurs fraîches	déconseillés