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Soupe glacée au céléri et au crabe
nombre de parts
- 4 personnes
préparation
- préparation: 10 minutes
- cuisson: 45 minutes
ingrédients
- 1 petite boite de crabe
- 1 pied de céléri branche
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 carotte
- 20 g de beurre
- l bouquet garni
- 1 branche de persil
- 1 petite pincée de curry
- 100 g de crème allégée ou de fromage blanc à 20%
- sel et poivre
recette
Laver soigneusement le céleri. Peler chaque branche finement.
Les découper en petits tronçons.
Eplucher l'échalote, l'oignon et la carotte.
Emincer tous ces légumes. Les faire étuver ensemble dans le beurre
dans le fond d'une cocotte pendant 10 minutes environ.
Ajouter le bouquet garni, le persil ciselé, le curry, le sel et le poivre.
Verser 1 litre d'eau et faire cuire pendant 35 minutes. Mixer et faire refroidir.
Ajouter les filaments de crabe, un peu de crème fraîche ou de
fromage blanc juste avant de servir.