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Omelette fondante aux courgettes
nombre de parts
- 4 personnes
préparation
- préparation des courgettes: 10 minutes
- cuisson des courgettes: 10 minutes
- cuisson de la terrine: 20 minutes
ingrédients
- 6 oeufs
- 750 g de courgettes
- 40 g d'emmenthal râpé
- 1 cuiller à soupe de sarriette fraîche hachée
- 1 cuiller à soupe de persil ciselé
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
recette
Allumer le four, thermostat 4 (160°). Huiler très légèrement
un plat à four.
Laver les courgettes et les râper en fines rondelles dans le bol d'un
robot. Les mettre dans une sauteuse non-adhésive avec le reste de l'huile,
1 dl d'eau (100 g), sel et poivre. Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce
que les courgettes soient tendres et que l'eau se soit pratiquement bien évaporée
dans la sauteuse. Ajouter sarriette et persil, mélanger et retirer du
feu.
Fouetter les oeufs dans une terrine allant au four avec sel, poivre et cannelle.
Verser le contenu de la sauteuse dans la terrine et mélanger. Verser
la préparation dans le plat et parsemer d'emmental.
Mettre au four et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus
soit fondant. Servir.
Vous pouvez remplacer l'emmental par du gouda ou du fromage à raclette
ou encore par de la mimolette et ajouter sur l'omelette quelques cubes de tomate
fraîche pelée et une pointe de coriandre.