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Pour maigrir en douceur tout en respectant votre masse musculaire...
Oeufs en meurette
nombre de parts
-
pour 4 personnes
préparation
- préparation: 1 heure
ingrédients
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain de mie
- vinaigre
- 1 grosse échalote
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 tablette de concentré de bouillon de viande
- 100 g de lard fumé
- 1 cuiller à café de fécule
- 1 gousse d'ail
- persil
- huile
recette
Dans une poêlé, à feu modéré, faire dorer
le lard coupé en petits bâtonnets pendant 4 à 5 minutes,
le retirer et le réserver.
Dans cette même poêle, avec 2 cuillers à soupe d'huile,
faire revenir l'échalote finement émincée sans la laisser
prendre couleur. Saupoudrer avec la fécule en remuant pendant 2 ou 3
minutes. Mouiller alors avec le vin rouge et 1 dl d'eau chaude dans laquelle
on aura fait dissoudre le concentré de bouillon.
Tourner à la cuillère en bois et laisser cuire doucement, à très
petit feu, sans bouillir, jusqu'à ce que la sauce soit réduite
d'un tiers (20 minutes environ). Remettre les petits lardons dans la sauce
et garder au chaud.
Dans une sauteuse, mettre de l'eau à bouillir avec 1 cuiller à soupe
de vinaigre. Faire glisser dedans, avec précaution, chaque oeuf cassé au
préalable dans une tasse, les laisser pocher à feu doux 3 à 4
minutes, les retirer à l'écumoire et les égoutter sur
un torchon propre.
En même temps, on aura mis à griller les 4 tranches de pain de
mie, les disposer sur le plat de service après les avoir frottées
avec la gousse d'ail. Disposer sur chacune d'elles un oeuf poché, napper
le tout avec la sauce meurette, poudrer de persil haché et servir de
suite.