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Noix de veau au lait

nombre de parts

• 6 personnes

préparation

• préparation: 15 minutes
• cuisson: 75 minutes

ingrédients

• 1 kg de noix de veau
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 litre de lait demi-écrémé
• sel - poivre
• sauge ou thym

recette

Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans l'huile bien chaude.
Retirer la viande de la cocotte, jeter l'huile puis passer les parois du récipient au papier absorbant pour enlever le reste de matière grasse.
Placer la viande à nouveau dans la cocotte et la recouvrir à hauteur de lait.
Faire cuire sans couvrir pendant 75 minutes, après avoir salé, poivré modérement et ajouté l'aromate (sauge ou thym). Quand la cuisson est terminée, la viande laisse sortir un jus incolore quand on la pique et le lait s'est tranformé en une crème épaisse et un peu dorée.
Servir le rôti tranché et nappé avec la sauce.

recettes

• macaroni aux quatre saveurs
• curry végétarien
• moelleux de pommes de terre
• gnocchis au potiron
• gnocchis à la romaine
• ravioli aux coques
• lasagnes au vert
• pâtes au thon
• crêpes flambées
• pommes de terre farcies
• parmentier de poisson
• feuilleté aux coquillettes
• taboulé à la tomate
• salade sicilienne
• risotto aux langoustines
• terrine de courgettes au basilic
• soupe de poisson au fenouil
• pâtes Atlantique
• cannelloni aux champignons
• ravioli au vert
• brochettes de dinde à l'ananas
• brochettes de poulet au gingembre
• poulet à la bière
• salade au blanc de poulet - sauce moutarde
• praires farcies aux noix
• béchamel allégée
• mayonnaise allégée
• noix de veau au lait (allégé)
• sole pochée au lait
• gratin d'endives
• spaghetti aux fruits de mer et au basilic
• friand à la viande
• omelette fondante aux courgettes
• ragoût de légumes au cerfeuil
• poulet aux morilles
• soupe d'escargots aux orties
• blancs de volaille au beurre de truffe et à la julienne de poireaux
• écrevisses sautées dans leur infusion
• filets de merlan à la purée de persil
• écrevisses à la chiffonade d'endives
• crabe à la crème d'oursins
• huitres farcies parisiennes
• terrine de langoustine au raifort
• potée au lapin
• potée paysanne
• potée montagnarde
• potée aux pois cassés
• potée lorraine
• mignon de veau aux concombres
• gâteau à la canelle et aux abricots
• hachis Parmentier
• crêpes au poulet
• coquelet à la hongroise
• magret de canard aux raisins verts
• émincés de blancs de volaille à la chinoise
• cailles à la sauge en brochettes
• médaillons de porc au cumin et à la bière
• lapin à l'ardenaise
• rôti de porc à la bière
• darnes de cabillaud à la bière
• tarte aux blettes et au fromage blanc
• watrouchka
• barquettes de courgettes au fromage blanc
• filets de poisson farcis au fromage blanc
• timbale de salade cuite au fromage blanc
• terrine aux petits légumes nouveaux
• terrine chaude à l'oseille
• terrine napolitaine
• tourte aux pommes de terre
• strudel de légumes verts
• macédoine en chemise
• chiche-kebab
• darnes de saumon mariné au poivre vert
• mixed-grill
• côtes de porc grillées au miel
• entrecôte grillée au beurre de roquefort
• tendrons de veau au vin rouge
• oeufs en meurette
• escabèche de sardines
• matelote de thon au vin rouge
• daube provençale au vin blanc
• Asperges de Graubünden
• Asperges à la hollandaise
• Omelette aux asperges
• Gâteau d'asperges à l'angevine
• Asperges au gratin de M. Colombié
• Asperges à la malinoise
• Asperges à la mode d'Ostende
• Agneau à la crème en fricot
• Achards de légumes variés
• Accras de morue
• Agneau Tikka
• Apfel Strudel
• Banquette de poisson aux moules
• Mini paupiettes de foie de veau aux pruneaux
• Soufflé à la banane
• Coupes Mont-Joly
• Salade de fruits au café
• Goulash de lotte aux bananes
• Barquettes de concombre au thon
• Clafoutis de truites aux primeurs
• Carottes et céleri sautés aux olives
• Coquelets aux pointes d'asperges
• L'omelette du curé
• Filets de cabillaud au citron
• Tourte aux poires
• Escalope de dinde aux champignons

recettes de soupes estivales

• soupe de moules aux poireaux pommes de terre
• soupe légère au poulet
• soupe glacée aux petits légumes et au lait
• crème andalouse
• crème de petits pois frais à la menthe
• potage glacé aux crevettes
• soupe glacée au céléri et au crabe
• soupe glacée au concombre
• soupe glacée aux radis et au fromage blanc