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recette
Moelleux de pommes de terre
nombre de parts
- pour 4 à 6 personnes
préparation
- préparation: 30 minutes
- cuisson: 1 heure 25 minutes
ingrédients
- 1.2 kg de pommes de terre
- 50 g d' oignon
- 70 g de beurre
- 2 cuillers à café de cumin
- 60 g de farine
- 50 cl de lait
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 chou frisé
- 2 cuillers à soupe d' huile
- 175 g de carottes nouvelles
- 70 g d' emmenthal
- sel - poivre
recette
Préparer une béchamel: faire fondre le beurre
dans une casserole, ajouter la farine, puis verser peu à peu le lait
et le bouillon de légumes. Ajouter le cumin, saler, poivrer et cuire
15 minutes.
Emincer les oignons épluchés.
Laver les feuilles de chou. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau salée
en ébullition. Les égoutter. Réserver 8 feuilles et détailler
le reste en fines lanières. Les faire revenir dans l'huile puis
les mélanger à 40 cl de béchamel. Laisser cuire 10 minutes.
Saler et poivrer si nécessaire.
Couper les pommes de terre épluchées en tranches de 0.5 cm d'épaisseur.
Les cuire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Cuire les carottes grattées au couteau pendant 6 minutes environ dans
de l'eau bouillante
salée. Les égoutter et les couper en fines tranches dans le sens
de la longueur.
Disposer les feuilles de chou dans un plat beurré allant au four. Garnir
chaque feuille en alternant tranches de pommes de terre et béchamel
au chou saupoudrée d'emmenthal râpé. Verser la béchamel
nature réservée sur les légumes. Décorer avec les
lamelles de carottes. Mettre durant 30 minutes au four préchauffé à 180°C.
Servir dès la sortie du four.