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Magret de canard aux raisins verts
nombre de parts
- 2 personnes
préparation
- préparation: 10 minutes
- cuisson: 25 minutes
ingrédients
- 1 gros magret de canard de 400 g environ
- 600 g de raisins blancs un peu verts
- sel - poivre
- 1 cuiller à soupe de cognac
recette
Prélever 250 g de raisins, les égrener, les presser à la
main dans une étamine et réserver le jus recueilli.
Dans une poêle non adhésive, à feu doux, poser le magret
côté gras en dessous et le laisser rendre sa graisse (5 à 8
minutes environ, selon l'épaisseur de la couche de graisse).
Vider la graisse rendue, mettre à fondre de l'autre côté,
saler, poivrer.
Arroser le magret avec le jus de raisin et la cuillerée de cognac et
laisser cuire 10 à 12 minutes selon que l'on aime le canard rosé ou
cuit à point.
3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les grains de raisins restants à réchauffer
autour du magret.
Retirer du feu et découper le magret en tranches très fines,
les coucher au centre du plat de service chaud, entourées des grains
de raisins et napper le tout de la sauce aux raisins.