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Macédoine en chemise
nombre de parts
-
Pour 4 personnes
préparation
- éminçage des légumes et préparation des ingrédients: 20 minutes
- cuisson au bain-marie: 30 minutes
ingrédients
- 200 g de jambon maigre cuit coupé en tranches fines
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 petite boite de flageolets
- 3 petits artichauts
- 2 salsifis
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 500 g de haricots verts
- 1 petit chou-fleur
- 100 g de gruyère râpé
- sel - poivre
recette
Lavez et coupez les haricots verts en petits morceaux.
Epluchez, nettoyez et détaillez, en dés les salsifis, les carottes
et les pommes de terre.
Mettez tous ces légumes à cuire dans de l'eau bouillante salée.
Lorsqu'ils sont cuits, mais encore un peu croquants, égouttez les.
Lavez les artichauts, ôtez toutes les feuilles dures, sectionnez les
pointes avec des ciseaux et enlevez le foin. Coupez les artichauts en quartiers.
Dans un saladier; rassemblez tous les légumes, avec les flageolets égouttés
et les choux-fleurs crus détaillés en petits bouquets. Arrosez
le tout de beurre fondu.
Battez les oeufs en omelette avec le fromage râpé et versez sur
les légumes. Salez, poivrez, mélangez bien le tout.
Beurrez un moule et tapissez le avec le jambon. Remplissez-le avec la macédoine
de légumes.
Faites cuire au bain-marie une demi-heure environ. Démoulez et servez
immédiatement.