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Hachis Parmentier
nombre de parts
- 4 personnes
préparation
- préparation: 30 minutes
- cuisson: 55 minutes
ingrédients
- 400 g de boeuf maigre cuit et haché
- 120 g de beurre
- 2 oignons
- 150 g de tomates concassées en conserve
- 10 cl de coulis de tomate
- 1 cuiller à café de thym haché
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre
- 2 litres de bouillon de boeuf (2 bouillon kub)
- 20 cl de lait entier
- 4 cuiller à soupe de chapelure
- 50 g d'emmenthal râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel - poivre
recette
Peler et hacher les oignons. Les faire blondir 5 minutes dans 50 g de beurre
chaud. Ajouter le hachis de boeuf et poursuivre la cuisson 15 minutes sur feu
doux. Saler, poivrer et ajouter le thym haché et l'ail écrasé.
Incorporer le concassé de tomates ainsi que le coulis. Mélanger
et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux.
Eplucher les pommes de terre. Les laver et les couper en cubes. Dissoudre les
cubes de bouillon de boeuf dans une casserole d'eau bouillante et y ajouter
les pommes de terre. Laisser cuire pendant 20 minutes. Au bout de ce temps
de cuisson, retirer les pommes de terre et les réduire en purée
en ajoutant un peu du liquide de cuisson. Saler, poivrer et parfumer avec la
noix muscade. Ajouter le lait chaud et 40 g de beurre coupé on petits
morceaux.
Beurrer un plat à gratin. Répartir le hachis de boeuf à la
tomate dans le fond. Recouvrir avec la purée. Ajouter le reste du beurre
divisé on parcelles. Saupoudrer de chapelure et d'emmenthal râpé.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes
environ. Servir dès la sortie du four accompagné d'une salade
verte.