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Filets de poisson farcis au fromage blanc
nombre de parts
-
pour 4 personnes
préparation
- égouttage préalable: 1 heure
- préparation: 25 minutes
- cuisson au four: 15 minutes
ingrédients
- 4 beaux filets de poisson (merlan, dorade ou julienne)
- 125 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fraîche
- un petit bouquet en mélange de fines herbes (cerfeuil, estragon, ciboulette)
- sel - poivre
- 1/2 citron
- beurre
- chapelure
recette
Une heure auparavant, mettre à égoutter soigneusement le fromage
blanc dans une passoire fine garnie d'une mousseline.
Dans une terrine, malaxer le fromage blanc égoutté, les fines
herbes coupées finement aux ciseaux, du sel et du poivre.
Etaler les filets de poisson lavés et essuyés, le côté brillant
par dessus, les saler et les poivrer.
Déposer une cuiller à soupe de fromage blanc aux herbes au centre
de chaque filet et replier les extrémités par dessus.
Dans une petite casserole, porter la crème fraîche, salée
et poivrée, à ébullition, ajouter le jus d'un demi citron.
Ranger les filets de poisson, pliés, dans un plat à four, arroser
de crème fondue, parsemer de quelques noisettes de beurre, saupoudrer
d'un peu de chapelure et porter au four préchauffé (thermostat
6-7).
Cuire 1/4 d'heure environ et servir avec du riz nature ou des pommes vapeur.