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Crème de petits pois frais à la menthe

nombre de parts

• 4 personnes

préparation

• préparation: 15 minutes
• cuisson: 30 minutes
• réfrigération: 2 heures

ingrédients

• 1 kilo de petits pois
• 1 coeur de laitue
• 2 gros oignons
• 2 cuillers à soupe d'huile
• 10 feuilles de menthe
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche allégée 15%
• sel et poivre

recette

Peler les oignons puis les émincer.
Effeuiller la laitue, la laver et la hacher grossièrement.
Faire étuver salade et oignons dans l'huile chaude à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les petits pois écossés et lavés dans la cocotte. Faire cuire 30 minutes.
Mixez le potage sauf quelques cuillerées à soupe de petits pois à garder pour la décoration..
Mettre à refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche, la menthe ciselée finement et les petits pois réservés.

recettes

• macaroni aux quatre saveurs
• curry végétarien
• moelleux de pommes de terre
• gnocchis au potiron
• gnocchis à la romaine
• ravioli aux coques
• lasagnes au vert
• pâtes au thon
• crêpes flambées
• pommes de terre farcies
• parmentier de poisson
• feuilleté aux coquillettes
• taboulé à la tomate
• salade sicilienne
• risotto aux langoustines
• terrine de courgettes au basilic
• soupe de poisson au fenouil
• pâtes Atlantique
• cannelloni aux champignons
• ravioli au vert
• brochettes de dinde à l'ananas
• brochettes de poulet au gingembre
• poulet à la bière
• salade au blanc de poulet - sauce moutarde
• praires farcies aux noix
• béchamel allégée
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• noix de veau au lait (allégé)
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• gratin d'endives
• spaghetti aux fruits de mer et au basilic
• friand à la viande
• omelette fondante aux courgettes
• ragoût de légumes au cerfeuil
• poulet aux morilles
• soupe d'escargots aux orties
• blancs de volaille au beurre de truffe et à la julienne de poireaux
• écrevisses sautées dans leur infusion
• filets de merlan à la purée de persil
• écrevisses à la chiffonade d'endives
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• huitres farcies parisiennes
• terrine de langoustine au raifort
• potée au lapin
• potée paysanne
• potée montagnarde
• potée aux pois cassés
• potée lorraine
• mignon de veau aux concombres
• gâteau à la canelle et aux abricots
• hachis Parmentier
• crêpes au poulet
• coquelet à la hongroise
• magret de canard aux raisins verts
• émincés de blancs de volaille à la chinoise
• cailles à la sauge en brochettes
• médaillons de porc au cumin et à la bière
• lapin à l'ardenaise
• rôti de porc à la bière
• darnes de cabillaud à la bière
• tarte aux blettes et au fromage blanc
• watrouchka
• barquettes de courgettes au fromage blanc
• filets de poisson farcis au fromage blanc
• timbale de salade cuite au fromage blanc
• terrine aux petits légumes nouveaux
• terrine chaude à l'oseille
• terrine napolitaine
• tourte aux pommes de terre
• strudel de légumes verts
• macédoine en chemise
• chiche-kebab
• darnes de saumon mariné au poivre vert
• mixed-grill
• côtes de porc grillées au miel
• entrecôte grillée au beurre de roquefort
• tendrons de veau au vin rouge
• oeufs en meurette
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• matelote de thon au vin rouge
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• Asperges de Graubünden
• Asperges à la hollandaise
• Omelette aux asperges
• Gâteau d'asperges à l'angevine
• Asperges au gratin de M. Colombié
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• Clafoutis de truites aux primeurs
• Carottes et céleri sautés aux olives
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recettes de soupes estivales

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